chef matteo benfenati

L’arte culinaria della tradizione ferrarese si rifà il look con chef Matteo Benfenati

chef matteo benfenati

Lo chef Matteo Benfenati

E’ lunga la strada per chi vuole fare lo chef, ma non sempre: a cinque anni già ‘chiudeva’ (e bene, n.d.r.) i cappellacci insieme alla nonna e quasi un anno fa vinceva anche l’ambito premio, insieme alla famiglia Serafini, della miglior salamina “A zzuén al maiàl… in piaza!” a Tresigallo.

In mezzo a questo lungo lasso di tempo, la cucina: insieme alla cura e alla lunga preparazione degli alimenti dalla terra fino alla tavola, ‘far da mangiare’ fa parte della sua vita e la cucina tipica ferrarese, rispettandone le tradizioni e i dogmi, è sempre rivisitata in chiave contemporanea.

Questo è lo chef dell’agriturismo “Alla Strozza”.

Matteo Benfenati, 27 anni, originario della vicina Quartesana, seppur giovane ha già diverse esperienze alle spalle, da dieci anni: “Scacciapensieri” e “Cusina e butega” sono solo alcuni dei ristoranti ferraresi in cui ha lavorato dopo il diploma conseguito in cucina all’istituto alberghiero “Vergani” di Ferrara. Da anni, fa parte della grande famiglia de “Alla Strozza”.

cappellacci pancetta affumicata“Ma chef, cosa vuol dire rivisitare la cucina ferrarese?” è la tipica domanda che gli fanno in tanti: Matteo, abbozzando un piccolo sorriso, fa un semplice esempio, ma che racchiude la genuinità del suo pensiero culinario. “Tra i tanti”, dice il giovane chef, “posso citare i cappellacci con pancetta affumicata, mandorle e riduzione di aceto balsamico o i cappelletti con burro e tartufo, versione fresca ed estiva”.

Ecco, proprio da questi semplici accorgimenti, e soprattutto abbinamenti, parte il lavoro che ogni giorno lo chef de “Alla Strozza” propone: tra i piatti, ricevono sicuramente una menzione le “sue” tagliatelle verdi con tartufo e bottarga di tuorlo d’uovo marinato, ovvero il tuorlo dell’uovo messo sotto sale e zucchero per venticinque ore e, dopo essersi solidificato con una procedura precisa, viene grattugiato sulla pasta come si fa con la bottarga.

somarino polentaMa con la stagione autunnale e quella invernale in dirittura d’arrivo, le preferenze a tavola cambiano. Gli ospiti “Alla Strozza” richiedono spesso il somarino nostrano con polenta (in ‘monsa’ un giorno e cotto nove ore) e poi chi torna vuole assaggiare questa prelibatezza, come la tagliata ai quattro sali, servita in padella con aromi e con quattro sali diversi: dell’Himalaya, il maldon, quello nero e quello affumicato. “E non è finita qui” dice Matteo: perché consumata la carne il vero “must” è l’uovo al tegamino cotto nel ‘sughetto’ di questo piatto richiestissimo. Tra le novità di questa stagione, inoltre, l’introduzione delle tigelle insieme agli irrinunciabili e famosi pinzini de “Alla Strozza”, accompagnati tra gli altri dal pesto modenese e dal lardo nostrano stagionato . E questi sono solo alcuni dei piatti che si possono trovare all’agriturismo, gusti della tradizione emiliana con un occhio alla sconfinata cucina italiana, nel solco dell’orgoglio ferrarese.

Ma Benfenati ha anche un cuore grande. Unire creatività e solidarietà non è mai facile, pochi i casi: in occasione di una raccolta fondi poi devoluti interamente ai terremotati di Amatrice, Matteo inventò i negativi all’amatriciana. Si tratta cappellacci con il condimento nel ripieno serviti con la spuma di pecorino e guanciale croccante. Unici. Come unica è la passione che potrete trovare nello sguardo e nelle giovani ma già sapienti mani di questo chef che “sta rifacendo il look” alla cucina della tradizione.

strozza tigelle

Il giovedì “Alla Strozza” è tigelle e pinzini

Con l’arrivo della nuova stagione autunnale-invernale ’18/’19.

“Alla Strozza” si celebra la cucina emiliana: ogni giovedì sera, l’agriturismo ti invita a cena.

Paghi il piatto (unico), e il bere lo offre la casa (vino, acqua e caffé): perché l’importante è degustare le tigelle e i pinzini. 15 euro a persona, avrai insieme a queste prelibatezze gli affettati nostrani con formaggio morbido e patate al forno.

Basta prenotare al 0532/815493 o al 338/2549597, e il giovedì non sarà più lo stesso.

strozza tigelle

Il Ferragosto dell’estate ferrarese è “Alla Strozza”

white party ferragostoE’ diventato un appuntamento ormai fisso del calendario di eventi dell’estate ferrarese: basta vestirsi di bianco, aver voglia di ballare la musica di un trentennio favoloso e, perché no, un bel tuffo in piscina per rinfrescarsi.

Il tutto accompagnato da una cena unica e dai cocktail per rinfrescare la notte più lunga dell’estate 2018. Questo è “The White Party – ’70 ’80 ’90” all’agriturismo “Alla Strozza” di Gualdo, giunto alla terza edizione.

Il Capodanno dell’estate, che sarà trasmesso in diretta anche su Radio Sound, è organizzato in collaborazione con “Happy Days – Abbigliamento zerosedici” di Migliarino: martedì 14 agosto dalle ore 20 si potrà cenare. Poi, alle 22, si inizia a ballare a bordo piscina con la musica di dj Lauro Marchini & Marco Tartoni.

L’agriturismo “Alla Strozza” propone per la cena di Ferragosto un menù tutto compreso:

Aperitivo Fantasie dell’Adriatico, Prosecco con stuzzichini e pinzini

Primo Maccheroncini alla pescatora

Secondi Piatto con fantasie di mare, Carpaccio di polipo su letto di insalatina mista, Cocktail di gamberi con salsa rosa su foglia di radicchio rosso, Insalata di mare mista, Assaggio di fritto misto

Contorni Verdure fresche di stagione

Dolce Semifreddo allo yogurt con salsa di fragola

Bevande Una bottiglia di vino ogni quattro persone, acqua.

Menù bimbi – Primo: Maccheroncini al ragù. Secondo: Cotoletta con patate fritte. Dolce: Semifreddo allo yogurt con salsa di fragola. Bevande: una bibita a persona, acqua.

La prenotazione a “The White Party – ’70 ’80 ’90”è obbligatoria, basta chiamare: “Alla Strozza” 0532 815493 o 338 2549597 oppure “Happy Days” 0532 52100

In caso di maltempo la serata sarà assicurata all’interno dell’agriturismo.

Buon Ferragosto a tutti 😀

white party ferragosto strozza

piscina

I vincitori del contest “La cena con un selfie” ’18: info piscina

Piscina aperta tutti i giorni, dalle 9 alle 19, il costo d’ingresso è di 15 euro compreso lettino, pranzo e merenda al pomeriggio.

L’ombrellone, se lo si desidera, costa 3 euro. Se si entra dalle 14 in poi il costo è di 10 euro con lettino e merenda.


vincitori contes 2018

Alessio Cobianchi                                                                                                                                        Vilma Bonora

I VINCITORI. Vilma Bonora e Alessio Cobianchi sono i vincitori del contest organizzato dall’agriturismo “Alla Strozza” in occasione dell’inaugurazione della piscina e della stagione estiva 2018 lo scorso primo giugno.

Saranno loro a godere di una cena all’agriturismo, a testa e per due, offerta dalla casa.

Bastava scattare una foto con la locandina o la foto dell’evento per mettersi in gioco. Vilma e Alessio hanno ottenuto più “Mi piace”: bisognava taggare l’agriturismo nel post della foto su Facebook o caricarla direttamente nei commenti della foto che trovavi sulla pagina Facebook. Quindi, complimenti Vilma e Alessio e… Buon appetito 😋

piscinaUN’ESPERIENZA COMPLETA “ALLA STROZZA”. Fino a settembre 2018, tutti i giorni, “Alla Strozza”, oltre al buon cibo, alla fattoria e alle esperienze uniche della campagna, ora si è aggiunta la rinfrescante esperienza della piscina con tutte le attività correlate.

Ci si potrà tuffare nel blu incorniciato dalla bellissima campagna ferrarese, raggiungibile comodamente e senza code in auto. E poi, la cosa migliore, dopo l’aperitivo in piscina, prenotando, si potrà cenare all’agriturismo immersi nel verde e nella tranquillità, degustando il nuovo menù estivo e i piatti della cucina della tradizione ferrarese.

Il 1° giugno inaugura la piscina: la cena, con un selfie, la offre la casa

Finalmente la tanto attesa estate è alle porte e con lei torna la piscina dell’agriturismo “Alla Strozza”.

Dal primo giugno e fino a settembre 2018, tutti i giorni, “Alla Strozza”, oltre al buon cibo, alla fattoria e alle esperienze uniche della campagna, si aggiunge la rinfrescante piscina con tutte le attività correlate.

Dalle 9 di venerdì 1 giugno ci si potrà tuffare nel blu incorniciato dalla bellissima campagna ferrarese, raggiungibile comodamente e senza code: poi, dalle 17.30 alle 20.30, il primo happy hour della stagione a bordo piscina, con le novità dell’estate 2018. Chi viene a fare il primo bagno?

INGRESSO GRATUITO dalle 17.30 alle 20.30 del primo giugno in occasione dell’happy hour inaugurale

Inaugurazione piscina Strozza 2018

Vincere una cena con un selfie non è mai stato così facile 😀

Basta che scatti una foto con la locandina dell’inaugurazione della piscina del primo Giugno (che trovi qui sopra) e mettiti in gioco.

Che sia la stampa che trovi nei locali, il flyer o anche la foto in digitale sullo schermo di uno smartphone, di un pc o di un tablet, l’importante è che piaci. Lei e lui che avranno ottenuto più reactions, dai “Mi piace” ai “Grrr”, al 1° Giugno 2018, vinceranno una cena a testa, per due persone, all’agriturismo “Alla Strozza”, naturalmente offerta dalla casa.

Basta taggare l’agriturismo nel post della tua foto su Facebook o caricarla direttamente nei commenti della foto che trovi sulla pagina Fb (le reactions saranno conteggiate su un post unico, quello che ne avrà ottenuti di più. Non saranno sommate su più post o commenti alla foto della locandina).

Vinca il più social, in bocca al lupo

primo piatto strozza

Riassaporare il passato guardando al futuro: viaggio “Alla Strozza”

La primavera è sbocciata, anche prepotentemente e in anticipo, con alte temperature che già fanno pregustare la vita in piscina all’agriturismo “Alla Strozza”.

E’ stato un inverno pieno di ispirazioni: i piatti della tradizione e gli insaccati hanno accompagnato i pranzi e le cene delle centinaia di clienti che hanno assaggiato le prelibatezze uscite dalla cucina.

Qui lavora una squadra, una grande famiglia sempre alla ricerca di nuovi gusti, nel solco dei piatti della tradizione e preparati a km 0: come i nostri classici cappellacci di ricotta. Ma ci sono tanti piatti nuovi da provare.

Le foto non rendono giustizia all’acquolina in bocca che immancabilmente si presenta a chi guarda queste immagini

Ma primavera, oltre a riscoprire la natura e godere del tempo libero all’aperto, all’agriturismo “Alla Strozza” significa poter cenare e pranzare nel gazebo, immersi nel verde. Tante le cerimonie che qui, in questo periodo dell’anno, si possono vivere: cresime, matrimoni, comunioni, ma non solo per rendere indimenticabili gli eventi che la vita ti sa regalare.

A due passi, la fattoria didattica, dove si potrà godere della compagnia degli animali e i bambini potranno riscoprire la vita di campagna, che procede rispettando i bio ritmi della vita, imparando a rispettare una vita sana. Sempre aperto il vicino laboratorio, dove acquistare le bontà che si gustano all’agriturismo. E ovviamente, all’agriturismo si può anche riposare nelle confortevoli stanze che ti catapultano in uno stile di vita che rischia di essere persa nel vortice frenetico della vita moderna.

Tutto questo, ovviamente, in attesa che apra la piscina tutti i giorni: una nuova stagione estiva è quindi alle porte, ma intanto godiamoci la primavera.

salamina salama da sugo gara tresigallo

Gara salamina Tresigallo, la migliore è dell’agriturismo “Alla Strozza” di Gualdo

Grande riconoscimento, domenica 10 dicembre 2017, per l’agriturismo “Alla Strozza” di Gualdo che ha vinto la gara della salamina da sugo della 13esima edizione di “A zzuén al maiàl… in piaza!” a Tresigallo.

Evento che si è tenuto dal 7 al 10 dicembre 2017 in piazza Repubblica, la gara delle salame da sugo di domenica sera è stata l’attrazione principale, e visti i nomi presenti nella giuria d’eccezione, il premio vale doppio per la famiglia Serafini e per lo staff dell’agriturismo.

Il patron della Spal, Francesco Colombarini; Alessandro Sovrani di Telestense; la preside dell’istituto alberghiero “Vergani”, Roberta Monti; il presidente della provincia di Ferrara, Tiziano Tagliani, e il sindaco di Voghiera, Chiara Cavicchi, erano solo alcuni dei membri della giuria. A ritirare il premio sono stati coloro, tra gli altri, che hanno messo ‘le mani in pasta’ durante la lavorazione: Valerio Serafini e lo chef de “La Strozza”, Matteo Benfenati.

salamina salama da sugo gara tresigallo

Il momento della premiazione: Valerio Serafini, con il premio, e lo chef Matteo Benfenati, penultimo partendo da dx (Clicca per ingrandire)

La salama da sugo dell’agriturismo “Alla Strozza”, prodotta nel solco della tradizione antica della famiglia Serafini, è stata selezionata come la migliore grazie al suo sapore inconfondibile oltre che per le altre caratteristiche che la rendono unica.

Una protagonista perfetta a Tresigallo dove si è tenuta una sagra dedicata alla lavorazione della carne del maiale in un’atmosfera che profuma di passato. La festa ha riproposto l’antico rito che si svolgeva nelle case dei contadini con l’avvicinarsi delle Feste di Natale: e che da decenni si ripete anche all’agriturismo “Alla Strozza”. La lavorazione della carne è un momento importante di condivisione per la famiglia, dai bambini fino agli esperti nonni che mettono a disposizione la loro pluriennale l’esperienza: nella storia ferrarese, i prodotti ottenuti venivano consumati al momento o conservati mediante essiccazione o salatura a garanzia di scorte per tutti e per diversi mesi.

Tresigallo anche quest’anno ha così offerto un tuffo nel passato, nei sapori antichi, attraverso i gesti legati a questa tradizione che molti ricordano ancora nella propria memoria. E direttamente da Gualdo, l’agriturismo “Alla Strozza” ne è stato assoluto protagonista.

presepe agriturismo alla strozza

Il grande presepe storico dell’agriturismo “Alla Strozza”: la tradizione della famiglia Serafini

Una tradizione del Natale ferrarese, il presepe della famiglia Serafini, che a Gualdo (ma non solo) era molto atteso: il gusto delle feste all’agriturismo “Alla Strozza” ha così inizio.

E’ tornato il grande presepe che potrà essere ammirato dai clienti ma anche dai visitatori.

Scene di vita contadina, tra sali e scendi studiati con cura valorizzati dalle luci posizionate sapientemente: il tradizionale presepe della famiglia Serafini inaugura dicembre, il mese finalmente arrivato in cui già si sente aria di festa e di vacanza, da passare con amici e parenti.

Il presepe storico “Alla Strozza” è un’appuntamento della tradizione, da tramandare ai bambini ma che, al giorno d’oggi, rischia di perdersi: per questo, a Gualdo, ha preso vita il Natale con un’esperienza ancora migliore se accompagnata dalla degustazione dei piatti invernali tipici dell’agriturismo “Alla Strozza”.

Durante le feste, “Alla Strozza” si possono trovare i menù aziendali, per farsi gli auguri tra colleghi e salutarsi in allegria. I menù e i prezzi si concorderanno insieme, per accontentare le esigenze di tutti. Il Natale sta arrivando, “Alla Strozza” di Gualdo si potrà viverlo al meglio.

salumi salami insaccati

“Facciamo i salami”: una tradizione gustosa che torna ogni anno

salamiDal nostro allevamento di suini usiamo la carne fresca selezionata, la maciniamo e condiamo sapientemente il tutto con aromi naturali: un po’ di vino ed ecco, il salame è pronto per la stagionatura. Detto così sembra facile ma “fare i salami” è una tradizione che, all’agriturismo “Alla Strozza” di Gualdo, va avanti di generazione in generazione.

COME SI “FANNO” I SALAMI. Da qualche giorno è iniziata la nuova produzione 2017 dei salami all’aglio tipici di Voghiera, ma non solo: cotechini, salsicce e carni fresche di suino per grigliate profumate. I suini sono cresciuti nell’allevamento aziendale, all’interno della fattoria didattica: poi, in questo periodo dell’anno, prende il via la produzione di carni, macinate e sapientemente condite con aromi naturali.

Le prelibatezze della “Strozza”

Sale, pepe, noce moscata, vino e aglio di Voghiera per ottenere un insaccato unico, che si trova nel punto vendita di via Martiri della Libertà 74 a Gualdo, tutti i giorni compresa la domenica.

DOVE DEGUSTARE I PRODOTTI TIPICI? All’agriturismo “Alla Strozza”, invece, è sempre l’occasione giusta per assaggiare i prodotti caserecci che non mancano mai: rivisitati, in alcune occasioni, per farti scoprire nuovi sapori della terra estense che non sapevi esistesse. Tutto, insomma, per immergerti tra le prelibatezze uniche del ferrarese.

I suini nella nostra fattoria didattica

Agriturismo La Strozza Ferrara

I viaggi saporiti de “La Strozza”

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Se stampi questa foto, il liquore il giovedì d’ottobre è in omaggio 😉

L’agriturismo “La Strozza” va in viaggio, e tu puoi venire con noi.

Però scordati uno scomodo viaggio d’andata e di ritorno, raggiungi direttamente la meta della tua gita venendo a Gualdo a “La Strozza”.

Tutto da scoprire, un viaggio enogastronomico nella tua regione, dall’antipasto al dolce. Leggi il menù nella foto qui sotto e scegli il tuo viaggio: collina, mare, montagna o semplicemente casa?

Giovedì 5 ottobre: Collina. Vino: Azienda vinicola Tremonti Imola – Sangiovese superiore biologica

Giovedì 12 ottobre: Mare. Vino: Azienda agricola Corte Madonnina – Sauvignon

Giovedì 19 ottobre: Montagna. Vino: Il peccatore biologica – Tenuta Santa Lucia

Giovedì 26 ottobre: Casa. Vino: Pra di Bosso Lambrusco – Reggiano doc Casali viticultori

Tutto incluso a 30 euro per ogni serata (prenotazione obbligatoria entro il mercoledì precedente, basta chiamare il 338/2549597 o 0532/815493). Perché se l’autunno è la stagione delle gite fuori porta, i giovedì d’ottobre a “la Strozza” sono l’occasione giusta per degustare prelibati piatti accompagnati dai vini migliori per assaggiare tutti i sapori della tua regione vicino a casa.